毎度、ご来店、そして、ブログにご訪問頂き、誠にありがとうございます。
本日は、お店は休日を頂いてます。
お店以外の本職は、本日は自宅でテレワークがあります。
自宅にいる時間が長いので、久しぶりに自炊しました。
サラダが多く余ったので、よくやってるサラダ活用技を使いました。
余ったサラダの活用技は、何種類か料理法があります。
その中の一つ、余ったサラダにお酢をかける技を紹介しますね。
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そのレシピは、超簡単！
りんご酢と、よくある簡単系の部類のお酢を半々にかけるだけです。
お酢は、どちらか一種類だと、お酢独特の生臭みが出やすいので、二種類使ってます。
お酢にレモン汁やクッキングワインを少し混ぜても、臭みが消えてオススメです。
分量は、好みになりますが、ことのの場合は、野菜がお酢にシャバシャバにつかるほどの分量が好きです。
その方が、混ぜる手間が省けて、野菜が均等にお酢につかります。
だいたい3時間前後で、美味しい酢の物に変身します。色も赤身が出てきて、美しくなります。
今回は、大根と人参?
?汽薀世貌?辰討襪里如△海里?櫃稜杞腓離譽轡圓如?版鬚覆泙垢?侏茲泙后??鹿粡?寂蝟 粡鮟≡?錢昭碣昭?蝟昭粡?粡鮟≡?錢?ぢ紅白なますは、塩や砂糖は、好みで少し入れても美味しいです。
この紅白なますをフランスパン(ソフトタイプがオススメ)の内側だけを大きく開いてトーストして、レタス、パクチー(セロリでも代用可能)と、肉のナンプラーとしょうゆの甘辛いためや、普通のシュウマイと一緒に平たく並べて、サンドイッチにすると、ベトナムのバインミーが完成しますよ♪
調味料は、肉などをナンプラーで濃い味にしてるので、なしでも美味しいですよ。
最近は、ナンプラーの代わりにベトナムのニョクマムを使って、さらにコクのある味にしてます。
今回紹介する酢の物サラダは、肉、魚、フライもの、カレーなど、何にでもベストマッチです。
お酢は 、下記の栄養素があるため、夏バテ予防になります。
○有機酸やアミノ酸が、血流をスムーズにして、サラサラの血液に近づけてくれる。
○有機酸が、エネルギー代謝を助けて、疲労回復をサポートしてくれる。
○クエン酸が、疲労回復につながる。
○リンゴ酢には、水溶性食物繊維があるため、腸内環境を整えて、免疫力アップにつながる。
この時、乳酸菌と、乳酸菌のエサになる野菜を同時にとると、さらに効果的！
乳酸菌は、腸内でエサの野菜を食べて増えます。
せっかく乳酸菌をとるなら、エサを与えて、増やして育ててあげた方がお得ですね。
乳酸菌を買いに行く時、野菜と合わせれば、腸内で育つから少しの量で済みま?
垢茵?疚鵑砲發弔覆?蠅泙垢諭??鹿粡?寂蝟 粡鮟≡?錢昭碣昭?蝟昭粡?粡鮟≡?錢昭碣昭?蝟昭粡?粡鮟≡?錢?ぢこの余ったサラダの活用技は、酢の物に変身させる他にも、お好み焼きやケークサレ(野菜などのおかず入りのパンケーキ)にすると、小麦粉が野菜の水分を吸収してくれるので、お弁当にして持ち歩く時に役立ちますよ。
仕事や買い物、レジャーなどの外出時、桃太郎のお腰につけた、きびだんごの代わりに、余り野菜と豆で作ったケークサレをこんがり焼いて、よく持ち歩いてます。
イタリア料理のように、結構、こんがり焦げ目をつけてます。
水分ゼロで、衛生面で優秀です。
大地震発生時などの、一時的な防災食にもなるので、日頃からこーゆーおかず入りの焼き物を持ち歩いてます。
医療現場では、清潔不潔のゾーニング(分けること)が優先されますが 、水分が少しでもあると、細菌やウイルスが繁殖しやすく、不潔とされます。
食品やキッチンでも、水分が残ると良くないので、なるべく水分をなくすように、すぐにサッとふくように気をつけてます。
お弁当でも、水分を吸収してくれる食べ物を一番下にして、盛り付けるなど、日々、残った水分という悪魔と戦い、衛生面に気をつけてます。
こんがり焼くと、水分の存在がありようがなくなるので、重視してます。
一般的にみると神経質かもしれませんが、医療現場だと、膝から下のものがすべて、不潔なもの扱いになるので、清潔な種類のものは置くことは禁止されてます。
膝から下に置いて良いのは、ゴミ箱、ゴミ袋ぐらいです。
医療と料理は、関連性が高く、切っても切れないなぁ～と思って、日々、料理してます。
だから、アルコールスプレーは、料理の時、離すことが出来なくて、ことのの警備員みたいになってます。(笑)
得に夏場は、食中毒の心配もあるので、洗い物を終えた時に、毎回毎回、すべてアルコールスプレーで消毒すると理想的ですね！
得に刃物、まな板、シンク回りを気をつけてます。
夏バテは、夏の疲れが蓄積される秋に出やすくなる人が多いです。
内臓も、夏の疲れで弱ってるんですね。
これからが重要！地球温暖化だから、11月ぐらいまでかな？ハロウィン終わって、街のクリスマスツリーも見飽きた時期で、お正月の話が出る頃まで？
これからやってくる夏バテに、くれぐれも気をつけてくださいませ。
写真は、今回紹介 した余ったサラダで作る酢の物サラダを作る直前です。
たまに、写真が入らないので、入ってなかったらすみません。
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