こんにちは(*´꒳`*)🩷

最近お客様とお話ししてびっくりした
「お寿司のエビ」のお話です🦐

北海道でお寿司屋さんに行ってエビを頼むと、
生のエビが出てくることが多いですよね。

でも東京で頼むと、お店の価格帯に関係なく
ボイルされたエビが出てくることがあって、
最初はかなりカルチャーショックでした(°_°)！

「北海道から運ばれてくる間に時間が経つから、ボイルなのかな？」と思っていたのですが、気になって調べてみると、単純に鮮度や
輸送時間だけの問題ではないそうです。

北海道では甘エビやボタンエビなど、
生で食べるエビが身近なのに対して、
江戸前寿司では昔から車エビなどに
火を入れて使う文化があるんだとか。

今は冷蔵・冷凍技術も発達しているので、北海道産の生のエビも東京まで流通しています。

同じお寿司でも、地域によって「エビ」の
当たり前が違うんですね(＞人＜;)！

エビのことばかり考えていたら、
なんだかこの写真のせいなも
エビに見えてきたかも🥺♡🦞

食べて、、いいよ❤️

食文化の違いって面白いですね☺️