
たまに書くラーメン日記??
ぶっちゃけウデ肉は素人は
手に入れづらすぎるので
肩ロースorバラで妥協?
チャーシューの煮汁は
日和らず大ぶり2回は味の素入れてる?
もっとパンチ欲しい時は
チューブのニンニクも?
煮卵は無くてもいいんだけど
あった方が嬉しいので
7分茹での半熟
醤油・砂糖・みりんの黄金比で
1~3時間は漬けるよ?
カエシはチャーシューのタレを再利用
市販のタレにあわせて
アブラニンニク?
でっかい背脂欲しいよ~
一般人でも手に入る場所あったら
教えてください
ほんとにガチでまじで????
製麺機はマジで悩んでるけど
二郎系だったら4ミリの刃かな?
まずオーションを使い切れる
自信がないね……??
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